RICETTE NAPOLETANE- Si rinforza la tradizione e finisce nell’insalata

L’insalata di rinforzo è un piatto tipico natalizio che non deve assolutamente mancare sulle tavole dei napoletani, ma vediamo perchè questa insalata si chiama “di rinforzo”.
Ci sono diverse spiegazioni. Quella più diffusa, è che questa insalata accompagna tutto il periodo natalizio fino al Capodanno e, quindi, partendo dalla Vigilia con gli ingredienti base come cavolfiore, papaccelle (peperoni piccoli e piccanti), olive, capperi ed acciughe, si rinnova (rinforza?) via via nei giorni successivi integrando quello che è già stato mangiato o aggiungendo altri ingredienti.


Ma in realtà ad essere rinforzata era la cena leggera di Natale, che un tempo era costituita solo da spaghetti e un po’ di pesce. Quindi questa insalata era da rinforzo al misero menù natalizio dell’epoca.

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